料理用温度計の使い方　初心者が買うべき「まず1本」の温度計はこれ

温度計にはさまざまな種類がありますが、結論から言うと「折りたたみ式・瞬間表示タイプ」が最初の1本として最適です。
理由は、料理初心者でも使いどころが多く、肉・揚げ物・パン・お菓子まで幅広く対応できるからです。

初心者に最適な“瞬間表示タイプ”とは？

プロの厨房でも使われる、先端が細いスティック型温度計。食材に刺した瞬間に温度が表示されるため、火入れのタイミングが見える化できます。

• 1〜3秒で温度が表示される
• 先端が細く、肉の肉汁が流れにくい
• 折りたたみ式なら収納しやすく衛生的
• 2,000〜3,000円台で良品が手に入る

特に鶏肉や豚肉など、加熱不足が気になる食品の安全確認に最適です。

このタイプが“最強”な理由

多くの人が揚げ物・炒め物・肉の火入れで失敗するのは、目視や勘頼りになってしまうからです。
瞬間表示の温度計があると、

• 鶏むね肉 → 68〜72℃でしっとり加熱
• 豚ロース → 63〜65℃でジューシー
• ハンバーグの中心温度 → 75℃で安全確認
• 揚げ油 → 160/170/180℃を正確にキープ

というように、「ちょうどいい温度」が再現できます。
つまり、料理の失敗が確実に減ります。

具体的な選び方（失敗しない基準）

価格よりも、測定スピードと使いやすさを優先してください。
以下の条件を満たす温度計なら“買って失敗しません”。

• 応答速度：1〜3秒
• -50〜300℃まで対応（揚げ物とパンに必須）
• 防滴・防水（キッチンは水濡れが多い）
• バックライトつき（鍋の上は暗くなりやすい）
• 自動電源OFF付き（電池節約）

初心者が買うべき「まず1本」の温度計はこれ

Amazonで2,000〜3,000円台のベストセラー温度計は、ほぼこの仕様を満たしています。

逆に「最初は買わなくてOK」な温度計

料理初心者には不要な温度計もあるので、混乱しないように整理しておきます。

• 砂糖の温度計（シロップ・飴用） → お菓子専門で使うため、通常の家庭料理では不要
• オーブン用の庫内温度計 → 調整が難しいため、慣れてからで十分
• クリップ付きの大型油温計 → 瞬間表示タイプで代用可能

最初から多機能を買うより、まず“1本で全部できるタイプ”がおすすめです。

最後に｜温度計は“料理の成功率を上げる道具”

火入れに自信がない人ほど、温度計を1本持つだけで料理の仕上がりが安定します。
プロが温度を見ながら加熱するのは、再現性と安全性のため。
初心者でも温度を可視化すれば、誰でも“理想の火加減”に近づけます。

まずは「1〜3秒表示の折りたたみ式温度計」を手に入れてみてください。
今日からあなたの料理が、確実においしくなります。

低温調理器・電気鍋など“温度管理に強い”調理器具

料理で一番難しいのは「温度をキープすること」です。そこで、家庭でもプロ並みの火入れを再現できるのが、近年普及している温度管理調理器具です。肉の火入れ・煮込み・スープ作りまで、誰でも失敗しにくくなるのが特長です。

低温調理器

一定温度の湯に食材を浸して加熱する調理法。特に肉の火入れが圧倒的に安定します。

• 温度誤差が±0.1〜0.5℃と非常に小さい
• 鶏むね肉が驚くほどしっとり仕上がる
• ローストビーフも失敗しない

おすすめの低温調理器

● よく使う温度例

※ 低温調理の場合でも食品衛生の観点から、厚生労働省が示す「中心75℃・1分保持」の指針を理解したうえで安全に行いましょう。

電気圧力鍋（自動調理鍋）

続いて、「ほったらかし調理」の代表格である電気圧力鍋。最近は温度設定が細かくできるモデルが増え、煮込み料理や低温調理にも対応できるようになっています。

• 一定温度に保つ「スロー調理」機能が便利
• 圧力・温度・時間を自動制御するため失敗しにくい
• 火を使わないので安全性が高い

● 得意な料理

• カレー・シチュー
• サラダチキン（60〜70℃の低温調理）
• 角煮・煮魚（温度一定で味が染みる）

温度調整式フライヤー・IH調理器

揚げ物を安定させたい人に特におすすめ。油温が±1〜2℃で保たれるため、唐揚げや天ぷらの「温度ムラ」がなくなります。

• 170〜180℃を自動キープ
• 火を使わずキッチンが安全
• 初心者でも“カリッ”と揚がる

参考：Panasonic｜自動調理鍋・電気圧力鍋

温度計と組み合わせると“最強”になる

これらの調理器は温度制御が得意ですが、仕上がりの最終確認には温度計を併用すると失敗確率はほぼゼロになります。

• 低温調理 → 取り出して中心温度を確認
• 電気鍋 → 食材の内部温度で仕上がりを判断
• 揚げ物 → IHの表示温度＋油温計でダブル確証

「器具の温度」＝「食材の温度」ではないため、温度計と併用することで“プロの仕上がり”が再現できます。

温度計の校正方法｜家庭でできる“精度チェック”

どれだけ良い温度計でも、使用を続けるうちに少しずつ誤差が生まれることがあります。
そのため、定期的に「氷点法」と「沸点法」で校正すると、常に正確な温度で調理ができます。
以下では、家庭で安全にできる2つの方法を紹介します。

① 氷点法（0℃での確認）──もっとも簡単で安全

氷と水を使い、温度計が0℃を指すかどうかを確認する方法です。
揚げ物用の高温を再現する必要がないため、初心者でも安心して行えます。

1. コップに砕いた氷をぎっしり入れる
2. 氷が浸る程度に少量の水を加える（氷水“スラリー”を作る）
3. 温度計の先端を氷水の中央に入れる（底に触れない）
4. 30〜60秒ほど静置し、温度が安定するのを待つ

正常値：0℃ ±1℃ が目安

もし 0℃ から1〜2℃ずれている場合は、その誤差を「クセ」として覚えておき、
調理時に±調整して使います。

② 沸点法（100℃での確認）──より正確性を確かめたい人向け

鍋で沸騰したお湯につけて、温度計が100℃付近を指すかをチェックする方法です。
ただし、高温で危険が伴うため、火傷に十分気をつけて行ってください。

1. 鍋に水を入れ、しっかり沸騰させる（ぐらぐらした沸騰状態）
2. 温度計の先端を沸騰した湯に入れる（鍋底には触れない）
3. 数秒〜10秒ほど待ち、表示が安定するのを確認する

正常値：98〜100℃（標高や気圧で変動します）

平地では 100℃ が基準ですが、標高が高い地域では沸点が下がることがあります。
たとえば標高1000mでは約96〜97℃になります。

③ 校正後の扱い方（習慣にすると精度が安定）

• 月に1回、もしくは新品購入時に必ず校正する
• 落下や衝撃を与えた後は再チェック
• 使用後は水分を拭き取り、センサー部を傷つけない
• 油跳ねが多い現場では「表示に遅れ」を感じたら再校正

温度を正しく把握することは、料理の再現性と安全性の両方につながります。
校正は難しくありません。むしろ、たった数分で温度計の信頼度が大きく向上します。