料理が苦手でも大丈夫｜失敗しない「最初の10手」と練習順
「料理が苦手で、毎回なんとなく失敗する」「レシピを見ても、どこでつまずくのか分からない」——そんな悩みは、才能の問題というよりも、
失敗しやすいポイントが“見える化”されていないことが原因であるケースがほとんどです。
そこで本記事では、まず失敗しないための「最初の10手」をチェックリストとして提示し、
さらに「何から練習すればいい？」に答える練習順ロードマップまで、迷いなく進める形に整理しました。
つまり、読むだけで終わらず、今日から料理 苦手でも失敗しない行動に落とし込めます。気負わず、1品から始めましょう。
はじめに｜「料理 苦手」は才能じゃなく“判断回数”の問題
まず知っておきたいのは、「料理が苦手」という感覚は、センスの有無ではなく料理中の判断回数が増えた結果として起こりやすい、ということです。
たとえば「火加減これで合ってる？」「次は何を入れるんだっけ？」「味が薄い気がする…」と考えることが多いほど、手が止まり、焦りが出ます。
そして焦りが出ると、計量が雑になったり、火を強くしすぎたりして、失敗が増えます。
だからこそ最初にやるべきは、上達の前に失敗しない“型”を作って判断を減らすことです。
そこで役立つのが、これから紹介する「最初の10手」。
先に地図を持てば、料理 苦手でも失敗しない確率を一気に上げられます。
まず結論｜料理が苦手な人が最初に覚えるべき「最初の10手」
ここは“最短で効く”部分です。というのも、料理の失敗は「やり方」よりも「準備と判断のミス」で起きやすいからです。
そこで、作る前にチェックできて、作りながらも立ち戻れるように、失敗しないための10手を行動レベルでまとめました。
まずはこの10手だけ守って、料理 苦手でも「失敗しない」を体感してください。
- レシピは「初心者向け・工程少なめ」を選ぶ（まずは工程3〜5つ）
- 道具は最低限を固定（包丁・まな板・フライパン・鍋・計量）
- 材料と調味料を全部出す（途中で探さない）
- 切るのは“同じ大きさ”だけ意識（形よりサイズ）
- 火加減は2段階で十分（基本：中火→不安なら弱火）
- 調味料は計量する（目分量禁止。慣れるまでルール化）
- 味見は途中で1回（完成直前だけだと修正できない）
- 加熱は見た目より時間で管理（タイマーを使う）
- 盛り付けは最後に整える（作りながら頑張らない）
- 片付けは同時進行しない（最後にまとめてOK）
※最大のコツは「判断を減らす」こと。料理 苦手の人ほど、“選択肢を減らす”ほうが結果的に失敗しない近道になります。
なぜ失敗する？「料理が苦手な人」の典型パターン7つ
次に、失敗の原因を“自分ごと化”しておきましょう。というのも、原因が分かると、対策が一気にシンプルになるからです。
ここでは「料理 苦手」な人にありがちな失敗パターンを7つに整理しました。
当てはまる項目だけでOKなので、読みながら「自分はここでつまずくんだな」と確認してみてください。
そうすれば、次に作るときに失敗しない行動が取りやすくなります。
- レシピが難しすぎる
まず、工程が多いと判断回数が増えて失敗しやすくなります。
対策：工程が少ないレシピから。最初は「一品完結」でOK。 - 火が強すぎる（焦げる・固くなる）
つい早く終わらせたくて火を強くしがちですが、これが失敗の入口です。
対策：迷ったら中火固定。焦げそうなら弱火に落とす。 - 味が薄い／濃い
完成直前に味見をすると、調整の余地が少なくなります。
対策：途中で味見。足すのは少しずつ（取り返しがつく方向へ）。 - 同時進行で混乱
複数の鍋や工程を回すほど、段取りが必要になり「料理 苦手」ほど詰まりやすいです。
対策：まず1品だけ。副菜は“火を使わない”ものにする。 - 切り方がバラバラで火の通りが不均一
サイズが違うと、同じ時間でも「生っぽい・焦げる」が同時に起こります。
対策：形は不格好でもOK。「サイズだけ揃える」。 - 材料・道具を探して焦る
途中で探す時間が増えると、火加減や次の手順が抜けて失敗しない流れが崩れます。
対策：全出しルール。ボウルや皿に並べておく。 - 洗い物が嫌でやる気が消える
片付けが見えると、料理そのものが苦痛になります。
対策：片付けは最後でOK。ワンパン（フライパン1つ）から始める。
料理が苦手でも失敗しない「練習順」ロードマップ（最短ルート）
ここからが「料理 苦手」を抜けるための地図です。多くの人がつまずくのは、やる気がないからではなく、
練習の順番がバラバラだからです。難しい工程に先に手を出すと、失敗が続いて「やっぱり向いてない」と感じやすくなります。
そこで本章では、失敗しない難易度順に「火を使わない→焼く→煮る→炒める→応用」と段階を作りました。
上から順にやるだけで、自然と判断力が増え、失敗が減ります。つまり、料理 苦手でも「失敗しない」を積み上げられる流れです。
ステップ1：火を使わない（混乱ゼロ）
最初の一歩は、火を使わないメニューです。なぜなら、火加減という最大の不安要素が消えるぶん、
味付けの基準に集中できるからです。
まずは「混ぜる・和える・足す」という感覚を掴み、料理 苦手でも失敗しない成功体験を作りましょう。
ゴール：味付けの基準を掴む（混ぜる・和える・足すの感覚）。
- ツナ＋塩＋胡椒＋レモン（or ポン酢）で和え物
- 冷奴：醤油＋ごま油＋ねぎ（or キムチ）
- サラダチキン活用：カットしてソースを変えるだけ
ステップ2：焼く（フライパン1つ）
次は「焼く」です。というのも、焼く工程は道具が少なく、工程も短いので、料理 苦手でも失敗しない練習に向いています。
ただし、ここで大事なのは「焼き色＝正解」と思い込まないこと。
タイマーと火加減（中火→弱火）をセットで使い、再現性を高めましょう。
ゴール：火加減とタイマーに慣れる（焼き色＝正義にしない）。
- 目玉焼き／スクランブルエッグ（卵焼きより先に）
- 豚こまの塩胡椒炒め（最後に醤油をひと回し）
- 鶏むね（or もも）の塩焼き：中火→弱火でじっくり
ステップ3：煮る（鍋＝失敗しにくい）
焼くに慣れたら、次は「煮る」です。煮込み系は、火加減が強すぎても調整しやすく、途中で味見して修正もできます。
つまり、料理 苦手でも失敗しない“保険”が多い工程です。
ここで「薄い→足す」「濃い→薄める」という調整の感覚を身につけると、料理全体がラクになります。
ゴール：味見→調整の感覚が身につく（薄いは足せる）。
- 味噌汁（具は1〜2種類から）
- スープ（コンソメor鶏がら＋野菜）
- ポトフ（味付けは“塩＋コンソメ”で固定）
ステップ4：炒める（複数食材に挑戦）
ここまで来たら、いよいよ「炒める」です。炒め物は複数食材が同時に動くので、料理 苦手の人が一番混乱しやすい分野でもあります。
しかし逆にいえば、ポイントを押さえれば失敗しない確率が上がります。
合言葉は「硬いものから順に入れる」。このルールだけで、炒め物の事故はかなり減ります。
ゴール：入れる順番（硬い→柔らかい）を覚える。
- 野菜炒め：にんじん→玉ねぎ→キャベツの順
- 麻婆豆腐：まずは“素”で成功体験→慣れたら自作へ
ステップ5：応用（レシピを自分用に固定）
最後は「応用」です。とはいえ、いきなりアレンジを増やす必要はありません。
むしろ料理 苦手の人ほど、「いつもの味付け」を固定したほうが失敗しないからです。
ここで“自分の定番”ができると、買い物も調理も判断が減り、料理が習慣として回り始めます。
ゴール：「いつもの味付け」を作って、迷いを永久に減らす。
例：塩胡椒＋醤油／味噌＋みりん／ポン酢＋ごま油 など、よく使う組み合わせを固定しましょう。
今日からできる「料理 苦手」改善のルール5つ
次に、日々の運用ルールを決めます。というのも、料理は「一度頑張る」よりも「続けやすい仕組み」を作ったほうが、結果的に失敗しないからです。
ここでは、料理 苦手の人が“折れずに回せる”ことを最優先に、ルールを5つに絞りました。
すべてやらなくてOKなので、まずは一番ラクそうなものから取り入れてください。
- 1回に作るのは一品だけでOK（副菜は火なし推奨）
- 成功メニューを3つ固定して回す（迷いをゼロにする）
- 調味料は少なく、同じものを使い回す（買い足しも減る）
- 失敗ログを1行で残す（例：焦げた＝火強い／塩多い＝次は計量）
- 週1回だけ練習日を作る（気合い不要、淡々と）
初心者がまず揃えるべき道具（買い足し最小）
料理 苦手を抜けるうえで、意外と効くのが「道具を固定する」ことです。
道具が増えるほど選択肢が増え、結果として判断が増えます。
そこで、まずは最低限で回しつつ、失敗しない確率を上げる道具だけを厳選しました。
「全部そろえないと始められない」という状態を避け、必要になったときに足すのが正解です。
最低限セット（これだけで回る）
まずは“回る”ことが最優先です。高級品は不要なので、使い慣れて手に馴染む道具を固定しましょう。
道具が固定されると、準備が早くなり、料理 苦手でも失敗しない流れが作りやすくなります。
- 包丁（高級でなくてOK。切れ味が落ちたら研ぐ or 買い替え）
- まな板（滑りにくいもの）
- フライパン（くっつきにくい）
- 小鍋
- 計量スプーン・計量カップ
- トング（菜箸でも可。つかむのが楽）
あると失敗が激減する（余裕があれば）
もし余裕があれば、ここを足すと“失敗しない”が一段ラクになります。
とくにタイマーは、感覚に頼らずに済むので、料理 苦手の人の不安を大きく減らします。
- キッチンタイマー（「見た目不安」を時間で解決できる）
- 温度計（肉・揚げ物の事故率が下がる）
よくある質問
最後に、料理 苦手の人が特に引っかかりやすい疑問をまとめます。
ここを先回りして解消しておくと、「やってみたけど不安になって止まる」を防げます。
つまり、継続できる＝失敗しない状態に近づきます。
気になる項目だけ拾って、今日の行動に繋げてください。
FAQ
- Q. 料理が苦手でも本当に上達しますか？
- はい。料理はセンスより再現性です。
まず「最初の10手」で失敗しない土台を作り、次に練習順ロードマップで成功体験を増やせば、自然に慣れます。
さらに言えば、上達は“結果”であって、最初は失敗しない仕組みを作るほうが近道です。 - Q. レシピ通りに作っても美味しくならないのはなぜ？
- よくある原因は火が強い、切るサイズが不揃い、計量していないの3つです。
つまり、レシピの問題よりも「運用」の問題であることが多いです。
だからこそ、料理 苦手の人は「中火固定＋計量＋タイマー」をセットにすると、失敗しない確率が一気に上がります。 - Q. まず何から作ればいい？（初心者のおすすめ3品）
- 迷ったらこの3つがおすすめです：①味噌汁（煮る）、②豚こま炒め（焼く）、③ツナ和え（火なし）。
理由はシンプルで、工程が少なく、修正も効きやすいからです。
まず1つだけ“定番”にして、次に2つ目、3つ目と増やすと、料理 苦手でも失敗しない回し方ができます。 - Q. 包丁が怖い／切るのが苦手です。
- 最初は無理に頑張らなくてOKです。
たとえばカット野菜や冷凍野菜を使えば、切る工程を飛ばしても料理は成立します。
そのうえで練習するなら、「きゅうりを同じ厚さで切る」など、短時間で終わる練習を週1回だけ入れると、怖さが減りやすいです。 - Q. 時間がない日はどうすればいい？
- 結論、「一品だけ」＋「ワンパン」＋「味付け固定」で乗り切れます。
たとえば豚こま炒め（塩胡椒→醤油）＋豆腐、のように構成を固定すると、判断が減って失敗しない運用になります。
そして余裕がある日にロードマップの練習を進めればOKです。
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まとめ｜「最初の10手」→「練習順」で料理 苦手は終わる
料理が苦手な状態から抜ける最短ルートは、上達を急ぐことではなく、まず失敗しない型を作ることです。
そのために「最初の10手」を守り、次にロードマップのステップ1〜2を回して、成功メニューを3つ固定しましょう。
そうすれば、判断が減り、結果として失敗しない状態が当たり前になります。
そして“できた”が積み上がった瞬間、料理 苦手はただの過去になります。
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