中華 回鍋肉 回鍋肉とは、四川料理の代表的な一品で、豚肉と野菜を甘辛く炒めた料理です。料理名の由来は、一度茹でたり蒸したりした豚肉を鍋に戻して炒めるという調理法に由来します。回鍋肉の特徴は、豚肉の脂から出るコクと、甜麺醤や豆板醤などの調味料から出る辛味と... 2023.05.03 中華料理の上達
中華 麻婆豆腐 麻婆豆腐は、四川料理の代表的な一品です。日本の家庭料理においても、よく作られている定番料理の一つですが、家庭で作られている麻婆豆腐は甜麺醤や砂糖を使って辛みを抑えて作られることが多いです。豆腐に挽肉と豆板醤、花椒などの香辛料を加えて炒めたも... 2023.04.24 中華料理の上達
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